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人与动人物啪啪 潮湿重就该吃它!电饭煲一键责罚,香到碗底都舔干!

发布日期:2022-04-30 04:41    点击次数:127

  

小长假第一天人与动人物啪啪,本劳模来交功课了!

春季雨水多,又乍寒乍热,前几天还渺茫连绵,假期又春光明媚了,不免潮湿入侵。

具体线路嘛,便是容易乏力、发困,浑身不爽利。

这工夫一碗温热的祛湿汤,比鲍参翅肚都来得舒爽。

趁着假期优游,肉香汤浓、祛湿养生的汤水,安排!

我虽然不会吃独食,方子也给到你们,全球一道赶跑潮湿——

肉骨茶

肉骨茶(Bah-Kut-Teh)不是茶,而是用肉骨、药材、香料和胡椒煲出来的汤水。

听说是早期华人在南洋打工,为相背干寒天气创造出来的美食。

汤水辛香热辣,一碗下肚,惹得毛孔展开,体内的潮湿也随着汗水排出。

初志是祛湿,却因美味冉冉流行开来,成为旅客去新加坡马来必吃美食。

肉骨茶莫得茶,那为什么叫"茶"呢?一直以来众说纷繁。

有人说是福建人李文地缠绵炖肉骨时,被叫做"肉骨地","地"在福建话里又和"茶"发音调换而得名 ;

也有人说是以前在南洋打工的潮州人和福建人,吃完肉骨汤,可爱喝上一杯茶,是以才叫肉骨茶 ......

相较于名字,肉骨茶的做法,更是备受争议。

肉骨茶有两个派系:

新加坡肉骨茶(也称为潮州派),胡椒用量多,药材少,汤底颜料浅,吃起来也观念些;

马来西亚肉骨茶(也称为福建派),药材下得比拟重,汤底颜料就更深,特别润泽。

马来西亚肉骨茶

两地人民互相看不欢腾。

星洲人认为大马的肉骨茶,药味太重;而大马人看来,新加坡肉骨茶便是滚水拌胡椒粉做出来的胡椒汤。

哈哈,你们不要再打了!本成年人选拔十足要,归正一年四季都要吃!

春夏吃新加坡版,重在祛湿养生;秋冬吃马来西亚版,重在驱寒暖身嘛 ~

我今天做的,便是更为观念的新加坡版肉骨茶。

药材只用了党参、黄芪、玉竹。(具体配比我放在纪律里了)

党参、黄芪补气血,玉竹则养阴润燥,用量都未几,但恶果妥妥的。

你们上药店买点,往常也不错拿来煲汤喝,撑持小脸润又红。

至于香料,丢几粒小茴香和八角就成,久久婷婷色香五月综合激激情随性吊出汤底的香气。

新加坡版肉骨茶重胡椒,我用了 30g 白胡椒粒,要是不可爱胡椒味太重,也不错适量减少。

小心,一定要用胡椒粒,不行用胡椒粉!不然汤底会混浊,滋味也会过辣。

药材、香料准备好,用纱布袋扎起来,保证煲好后汤底廓清 ~

肉骨茶最早用的猪筒骨,价钱实惠,不外肉要少些,啃起来颇为不雅。

是以当前一般都是用猪肋排,肉质丰润不浓重,也有往里加猪蹄、五花肉的派系。

我选了棒骨和肋排,不错一道预处理,之后径直一锅煲,止境好像。

不论是新加坡已经马来西亚版的肉骨茶,里头都会加入整粒大蒜。

径直切头,无谓剥皮,这样既能保留蒜香味,又不至于把大蒜炖散 ~

大蒜不错略略多放几头,罗致肉汤炖得软绵,是比肉还厚味的存在!

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你们还不错左证我方喜好,在出锅前加入油豆腐、生菜、菌菇等吸味的食材。

肉菜一锅端,祛湿又管饱。

备齐材料,文火煲上个把钟头就行,懒得看火不错放电饭煲一键责罚。

煲出来的肉骨茶,肉软烂,进口即化;汤香浓,清闲落胃。

被潮湿天气弄得心神不安的情态,也能随着自在下来 ~

要是懒得配香料药材,当前市面上也有许多肉骨茶汤料包,我往常偷懒的工夫也会用上。

某宝搜一下,许多牌子可供选拔,挑评价好的买就成 ~

-   新加坡肉骨茶   -

  [   食材 ]

排骨 1kg 棒骨 500g 大蒜 2 头 姜片 2 片 鸡饭酱油 / 老抽 1 大勺 盐 1 大勺 净水 2-3L

药材:白胡椒粒 30g 党参 15g 黄芪 10g 玉竹 10g 枸杞 3g 川穹 10g 小茴香 3g 八角 3 个

配菜:香菜 2 根 菌菇 200g 豆泡 10 个 青菜适量

蘸料:蒜末 1 大勺 小米辣 1 小勺 鸡饭酱油 2 大勺

此配方适宜 3-4 人食用,可冷藏保存 1 天

1 大勺=1 table spoon=15ml

1 小勺=1 tea spoon=5ml

  [   食谱 ]

1. 排骨、棒骨冷水下锅,欢畅后撇去浮沫,煮 1 分钟,捞起洗净杂质

2. 白胡椒粒放无水无油的锅里炒香,和洗净的药材一道装入纱布袋

3. 大蒜去最外层表皮和根部,不要全部表皮剥掉会容易炖化

4. 将焯水好的排骨和棒骨,加入姜片、蒜头、香料包,加 2-3L 水没过食材,大火烧开后转小火煮 1.5 小时

捞出药材包,加入 1/2 大勺鸡饭酱油或老抽、1 大勺盐不绝煮 10 分钟关火

如果想排骨软烂不脱骨,提议先下棒骨炖 1 小时,再下排骨煮 40 分钟

5. 汤底可加入青菜、菌菇、油豆腐、枸杞煮至断生

出锅撒上香菜,排骨可搭配蘸料食用

咕噜咕噜的声响,伴着浓郁的香气自厨房传来,捞起肉肉、配菜,再浇上汤水,把碗装得满满当当的!

此次专门用上了新买的餐具,若何样,扑面而来的南洋餐馆仪态吧 ~

第一口详情要给到汤水,舀起一勺廓清,呼噜进口,太鲜了!

浓厚的胡椒味,从喉头直落到腹部,暖呼呼的,嗅觉全身的毛孔都展开了,好舒爽。

数小时的炖煮,肉肉的每一点肌理,都吸饱了药材、香料、胡椒和大蒜的香气。

轻轻一咬,肉质软嫩无比,略略一抿就能化在嘴里。

油豆腐更是吸味,每一个孔洞都藏着汤水,可不要被烫着了哦 ~

你们还不错炸上一碟油条,蘸到汤里吃,酥脆又绵软。

一碗汤水连着肉菜下肚,发了场汗,悉数这个词人顿感芬芳馥郁,想去户外撒欢的念头就冒出来了。

下昼打理打理,筹办去水库边散心 ~

你们假期有什么筹办呢?来评述区告诉我吧 ~

祛湿还能这样吃

# 祛湿好物保举 #

要是懒得煲汤,祛湿糕、祛湿茶这些好像的好物我也给你们准备好了。

杨先生芡实糕,绵绵糯糯又 Q 弹,有紫米 + 桂花 + 白桃三种口味;

阅农部落茯湿糕,精选茯苓、赤小豆等利水散湿的原材料制成,解馋又养生;

阅农部落红豆薏米粉,谷物香气浓郁,几勺粉 + 少量热水,搅动冲开就能喝上,止境好像;

胡庆余堂的薏仁小豆茶,纯纯的自然健康滋味,茶包瞎想,泡一泡 5 分钟就能喝上。

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